ΤΟΝΟΣ ΣΕ ΦΕΤΕΣ ΜΕ ΜΥΡΩΔΙΚΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΦΑΚΗΣ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 4 φέτες τόνου περίπου 200 γρ
• 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
• μερικοί μίσχοι σχοινόπρασο
• 3-4 κλαδάκια μέντας
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 1 λεμόνι
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για την κρέμα:

• 250 γρ κόκκινες φακές
• 1 κρεμμύδι λευκό ψιλοκομμένο 
• κουρκουμά σε σκόνη
• κύμινο σε σκόνη
• ζεστό ζωμό λαχανικών
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• άλατι
• πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε μαζί τα φύλλα μαϊντανού, δυόσμου και βασιλικού και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο κομμένο με ψαλίδι. Ρίχνουμε τα πάντα σε ένα μπολ προσθέτοντας το σκόρδο κομμένο σε φέτες, μια κουταλιά της σούπας λάδι, χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τις φέτες τόνου που έχουμε τοποθετήσει σε ένα πιάτο. Καλύπτουμε με μεμβράνη και τις βάζουμε στο ψυγείο για να ξεκουραστούν για τουλάχιστον μία ώρα.

Ξεπλένουμε τις φακές καλά με κρύο νερό και τις σουρώνουμε. Βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με 4 κουταλιές λάδι σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι να είναι ροδίσει ελαφρώς και στη συνέχεια το μεταφέρουμε στο ταψί του φούρνου. Προσθέτουμε τις φακές, μια κουταλιά της σούπας κουρκουμά και ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο. Ρίχνουμε 50ml ζεστό ζωμό και μαγειρεύουμε σε ατμό στον φούρνο στους 100°C για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε τις φακές μέχρι να κρεμώσουν, προσθέτοντας περισσότερο ζεστό ζωμό αν είναι απαραίτητο. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.

Στραγγίζουμε τις φέτες τόνου από τη μαρινάδα, τις τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και τις μαγειρεύουμε στον ατμό στους 80°C για 5-6 λεπτά, έτσι ώστε το εσωτερικό να παραμείνει ροζ. Σερβίρουμε με τα ψιλοκομμένα αρωματικά βότανα και την κρέμα φακής.