ΦΟΚΑΤΣΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

Στον κάδο του μίξερ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά, τα ανακατεύουμε και περιμένουμε 5-10’ να αφρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το μείγμα του μπολ στον κάδο και με τον γάντζο, χτυπάμε για μερικά λεπτά, ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη που να ξεκολλά από τα τοιχώματα.
Βγάζουμε τη ζύμη και τη δουλεύουμε λιγάκι με τα χέρια μας πάνω στον πάγκο να γίνει λεία.
Λαδώνουμε λίγο τον κάδο και μεταφέρουμε ξανά εκεί τη ζύμη.
Τη σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.
Με ένα πινέλο, λαδώνουμε καλά το ταψί μας.
Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε στο ταψί και με τα χέρια μας την πιέζουμε ώστε να τεντώσει και να απλωθεί σε ολόκληρο το ταψί.
Βυθίζουμε μέσα τα δάχτυλά μας καθώς την απλώνουμε, ώστε να σχηματίσουμε τα χαρακτηριστικά βαθουλώματα της φοκάτσια.
Ξανασκεπάζουμε με την πετσέτα τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 45’.