ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΑΝ ΠΙΤΣΙΛΩΤΑ ΑΥΓΑ

Για το γλάσο και τη διακόσμηση:

1. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια και μόλις αρχίσουν να ασπρίζουν, ρίχνουμε την άχνη σαν βροχή.
2. Προσθέτουμε το λεμόνι και χτυπάμε.
3. Συνεχίζουμε να χτυπάμε, ώσπου να έχουμε ένα λείο γλάσο, που να ρέει όταν σηκώνουμε τον αναδευτήρα. Αν το γλάσο μας βγει πολύ πηχτό, μπορούμε να το αραιώσουμε με ελάχιστο γάλα.
4. Προσθέτουμε το χρώμα και χτυπάμε ώσπου να ανακατευτεί ομοιόμορφα.
5. Μεταφέρουμε το γλάσο σε μια μικρή σακούλα κορνέ με μικρή στρογγυλή μύτη (ιδανικά Νο 2 ή 3).
6. Γλασώνουμε τα μπισκότα με το κορνέ, αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο. (Το γλάσο δεν μπορεί να έχει τέλειο φινίρισμα, διότι λόγων των σταγόνων σοκολάτας, η επιφάνεια των μπισκότων δεν είναι λεία. Αν θέλουμε τέλειο φινίρισμα, τότε μπορούμε να τις παραλείψουμε από τη συνταγή.)
7. Αφήνουμε τα μπισκότα επάνω στον πάγκο για 12-24 ώρες, ώσπου να στεγνώσει το γλάσο εντελώς.
8. Σε ένα μικρό μπολάκι, στάζουμε μερικές σταγόνες καφέ χρώμα.
9. Καλύπτουμε τον πάγκο μας με αντικολλητικό χαρτί ή με μεμβράνη, για να μη λερώσουμε, και τοποθετούμε επάνω τα μπισκότα.
10. Βουτάμε ένα πινελάκι στο καφέ χρώμα και το τινάζουμε με τα δάχτυλά μας πάνω στα μπισκότα, ώστε να δημιουργήσουμε παντού πιτσιλιές. Καλό είναι να φορέσουμε γάντια για να μη βάψουμε τα δάχτυλά μας. Μόλις το χρώμα στεγνώσει, τα μπισκότα είναι έτοιμα!
11. Φυλάμε τα μπισκότα που περίσσεψαν μέσα σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς, σε θερμοκρασία δωματίου, ως και για 1 βδομάδα.

Συνταγή από @madamegateauxathens