Recepten

PASTA CARBONARA: op mijn manier

Ingrediënten voor 4 personen

320 g spaghetti
200 g gerookte bacon
120 g Pecorino kaas
40g Parmigiano Reggiano kaas
3 eierdooiers
1 ei
10 g zwarte peperkorrels (van goede kwaliteit)
Grof zout

BEREIDING

Breng water aan de kook en voeg een snufje zout toe. Snijd in de tussentijd het spek in stukken en vervolgens in reepjes, hak de peperkorrels fijn met een mes en rasp de twee kazen.

Doe het spek, zonder te kruiden, in een koekenpan en bak het op een lage temperatuur tot het knapperig wordt.

Pak een grote kom en meng het hele ei met de 3 eierdooiers, de Parmezaanse kaas, de Pecorino en de peper (laat een klein beetje over van de laatste 2 ingrediënten om het gerecht later af te maken).

Haal het spek uit de pan als deze goudbruin is, laat zoveel mogelijk vet in de pan en laat het spek drogen op een stuk keukenpapier. Kook de spaghetti al dente. Giet de spaghetti vervolgens af en voeg toe aan de kom met het ei-kaasmengsel, mix het geheel goed door met behup van twee vorken. Indien nodig, kun je een beetje van het kookwater toevoegen om de pasta wat smeuïger te maken.