Saupoudrer l'ananas de sucre en poudre et le laisser reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Mélanger tous les autres ingrédients pour obtenir une préparation assez compacte.

Émietter la préparation sur l'accessoire grille viande BBQ du côté lisse et faire cuire à 160°C pendant 15 minutes, sur premier niveau de cuisson en partant du bas.

Séparément, préparer le caramel salé : dans une casserole, porter le sucre à caraméliser à une température d'environ 160°C, verser l'eau puis la crème.

Faire cuire à feu doux pendant environ 10 minutes en continuant de remuer.

Porter le BBQ à température, faire cuire les ananas à une température de 250°C pendant 2 minutes de chaque côté.

Disposer les ananas sur une assiette, verser le caramel salé et saupoudrer de crumble.