• Préchauffer le four à 220°C à air chaud.
• Battre les blancs d'oeufs en neige. Mettre de côté.
• Mélangez les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre, la poudre de matcha et le sel au robot culinaire jusqu'à ce que les œufs deviennent plus clairs.
• Mélangez délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs avec une spatule.
• Ajoutez la farine, délicatement à l'aide d'une spatule.

• Couvrir une lèchefrite de papier sulfurisé
• Étalez le mélange sur le lèchefrite recouvert de papier sulfurisé sur une hauteur d'environ 1 cm.
• Placer au centre du four et cuire au four pendant 6 à 7 minutes.
• Sortir du four, saupoudrer aussitôt de sucre semoule et retourner. Laisser refroidir.

Mélangez le fromage frais, le sucre (60gr), la crème fraîche et le zeste de citron vert dans un bol et fouettez vigoureusement. Lorsque l'on obtient un mélange lisse et moelleux, verser le tout dans une poche à douille.

• Découpez 3 formes égales dans la génoise.
• Couvrir la première couche de fromage à la crème et de confiture de fraises.
• Placez la couche suivante par-dessus et répétez ce processus.
• Placez la dernière couche par dessus. Couvrir les côtés de fromage à la crème.
• Décorez le gâteau avec des fraises et de la chantilly.
• Servir