Den ultimative surdejssandwich

Den ultimative fyldige sandwich til brunch, weekendmorgenmad eller som en hurtig frokost. Du kan også stege dobbelt så mange grøntsager, koge 4 portioner quinoa og servere hummussen toppet med kogt quinoa, ristede grøntsager og brød ved siden af.

Varm ovnen op til 200 °C. Skræl græskaret, og fjern eventuelle kerner. Skær græskaret i mindre stykker. Bland det med lidt olie og en knivspids salt, og læg det på en bageplade. Bages i ovnen i 15 minutter. Gnid grønkålen med 1 teskefuld olie, læg det på bagepladen sammen med græskarret, og bag i yderligere 5-7 minutter, indtil grønkålen er let sprød.

Skær de tørrede dadler i tynde strimler. Rist græskarkernerne på en tør pande ved middel varme, indtil de begynder at "poppe" og dufte af nødder. Bland kernerne i græskar- og grønkålsblandingen.

Blend ingredienserne til dressingen i en blender eller med en stavblender.

Smør lidt hummus på en skive surdejsbrød. Top med den ristede græskar- og grønkålsblanding. Dryp dressing over.

Opskrift @plantbasedbythess