Huippuherkulliset hapanjuurivoileivät

Hapanjuurileipää hummuksen, paahdetun kurpitsan ja sinappivinegretin kera

Täydellisen ruokaisa voileipä brunssille, viikonloppuaamiaiselle tai nopealle lounaalle. Voit myös paahtaa kaksinkertaisen määrän vihanneksia, keittää 4 annosta kvinoaa ja tarjoilla hummuksen kypsennetyn kvinoan, paahdettujen vihannesten ja leivän kera.

Ainesosat

4 annosta

1/4 kurpitsa, esim. myskikurpitsa
100 g lehtikaalia hienonnettuna
2 kuivattua taatelia
öljyä
sormisuolaa

sinappivinegretti
1 rkl karkearakeista sinappia
1 rkl vaahterasiirappia
3 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Tarjoiluun
4 viipaletta hapanjuurileipää
1 annos hummusta, katso perusresepti täältä.
kurpitsansiemeniä

Tee näin:

Kuumenna uuni 200 °C:een. Kuori kurpitsa ja kaavi siemenet pois. Leikkaa kurpitsa pienemmiksi paloiksi. Sekoita joukkoon hieman öljyä ja suolaa ja laita palat leivinpaperille. Paista uunissa 15 minuuttia. Hiero lehtikaalisilppuun 1 tl öljyä ja levitä seos kurpitsapalojen päälle pellille. Paahda uunissa 5–7 minuuttia, kunnes lehtikaali on hieman rapeaa.

Hienonna kuivatut taatelit. Paahda kurpitsansiemeniä kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne alkavat poksahdella ja tuoksuvat pähkinäisiltä. Sekoita ne kurpitsa- ja lehtikaaliseokseen.

Sekoita kastikkeen ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

Levitä hummusta hapanjuurileipäviipaleelle. Lisää päälle paahdettua kurpitsa- ja lehtikaaliseosta. Pirskottele päälle kastiketta.

Resepti @plantbasedbythess