Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour la pâte : 2 œufs | 5 c.à.s de semoule de blé dur | 5 c.à.s de farine | 1 c.à.s d’huile d’olive | 1 pincée de sel
Pour la farce : 250 g de chèvre frais | 1 œuf | 1 gousse d’ail | basilic frais | Sel | Poivre | 2 c.à.s d’huile d’olive
Préparation :
- Dans le bol du robot, mélanger, avec le batteur plat, à la vitesse 4, la farine, la semoule de blé dur et le sel. Ajouter les œufs ainsi que l’huile d’olive. Mélanger à l’aide du crochet pétrisseur, à la vitesse 2, jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Une fois formée, la mettre sur un plan de travail fariné et la malaxer, à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et souple.
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais.
- Pendant ce temps, couper en petits dés l’ail et émincer le basilic.
- Dans le bol du robot, mettre le chèvre frais et l’œuf et mélanger le tout à la vitesse 1 avec le fouet à fils. Ajouter le basilic, l’ail émincé et mélanger à nouveau à la même vitesse. Une fois le tout homogène, filmer et réserver la préparation.
- Sortir le pâton de pâte et le couper en 2. Passer la première partie dans le pasta kit, progressivement de l’épaisseur 6 à l’épaisseur 1, pour affiner la pâte jusqu’à ce que l’on puisse voir les doigts à travers. Réitérer l’opération avec la seconde partie de la pâte.
- À l’aide d’un emporte-pièce rond, former les ravioles.
- Au centre du rond, mettre un peu de farce, recouvrir d’un deuxième rond. Humidifier légèrement les bords à l’aide du doigt et sceller les bords à l’aide d’une fourchette.
- Cuire les raviolis dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, soit environ 4 minutes.
- Pour apporter plus de gourmandise. Poêler les raviolis dans un peu de beurre, 1 à 2 minutes.