À la fête des mères, cuisinez pour votre Maman !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 200 g de farine | 60 g de pâte de tomates séchées | 1 oeuf | 90 g de beurre mou | 50 g de parmesan râpé | 1 c.à.c de basilic

Préparation :

- Dans le bol du robot, mettre la farine, le beurre ramolli, le basilic et l’œuf puis mélanger, à l’aide du batteur plat à la vitesse 4. Si besoin, ajouter un peu d ‘eau pour obtenir une boule homogène.
- Ajouter ensuite le parmesan râpé et la pâte de tomates séchées et mélanger à l’aide du batteur à bords flexibles, à la vitesse 2.
- Malaxer la pâte à la main, former une boule, la filmer et la réserver 10 minutes au congélateur.
- Une fois les 10 minutes écoulées, étaler la pâte, façonner les sablés à l’aide d’un emporte-pièce et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner une quinzaine de minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Déguster avec une sauce au fromage blanc et herbes fraîches.

Ingrédients (pour 6 sablés) :

Pour le sablé : 300 g de farine | 75 g de poudre d’amande | 70 g de sucre| 1 oeuf | 200 g de beurre mou
 
Pour la crème chantilly : 250 ml de crème liquide entière 30% mat. grasse | 125 g de mascarpone | 25 g de sucre | Vanille en poudre.

Préparation :
- Dans le bol du robot, à l’aide du fouet à fils, mélanger à la vitesse 4 le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter l’œuf et mélanger à la vitesse 4. Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amande et mélanger délicatement, à l’aide du batteur plat, à la vitesse 2 jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
- Nettoyer le bol du robot et le mettre au frais avec le fouet à fils pour la chantilly.
- Filmer la boule de pâte et la réserver au frais pendant 15 minutes.
- Une fois les 15 minutes écoulées, étaler la pâte et créer des formes à l’aide d’emporte-pièces ou de patrons imprimés. Pour 1 biscuit, il faut avoir 2 formes, il faut donc avoir un nombre pair de biscuits.
- Une fois les formes créées, les placer 10 minutes au congélateur.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Enfourner ensuite les biscuits une dizaine de minutes.
- Dans le bol du robot et à l’aide du fouet à fils refroidis, battre la crème, elle aussi bien froide à la vitesse 6 jusqu’à ce que la crème forme une chantilly.
- Ajouter le mascarpone et la vanille puis mélanger à nouveau à la vitesse 4 avec le fouet à fils.
- Ajouter le sucre et mélanger à nouveau à la vitesse 4 jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
- Une fois les sablés bien froids, à l’aide d’une poche à douille, disposer la crème chantilly sur un sablé et recouvrir d’un deuxième sablé. Pocher une nouvelle fois de la crème chantilly de façon à avoir 2 étages de sablés et 2 étages de crème. Agrémenter des ingrédients souhaités (fruits rouges, fruits exotiques, biscuits, chocolat…).