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Dessert

Cannoli croustillants à l'orange et à la crème chantilly

Cannoli croustillants à l'orange et à la crème chantilly

Ingrédients

Temps de cuisson:
40 minutes
Nombre de personnes:
4
Difficulté:
Moyenne
Type de plat:
Régime alimentaire:
Mode de cuisson:
Type de produit:
Cannoli croustillants à l'orange

Étape 1

Mélanger le sucre avec le beurre et former une crème lisse. Incorporer la farine et bien mélanger. Enfin verser le jus d'orange et mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Une fois la préparation solidifiée, créer 4 boules de 50 g chacune et les placer sur du papier sulfurisé bien séparées. Cuire en mode chaleur tournante à 180°C pendant environ 12 minutes.
Étape 2

Étape 2

Retirer immédiatement le plat du four et placer les cannoli encore chauds sur un ustensile cylindrique de type rouleau à pâtisserie ; les laisser ensuite refroidir.
Crème Chantilly
Étape 3

Étape 3

Séparer les jaunes des blancs d'œufs avec lesquels seront réalisées les meringues. Ajouter le sucre et mélanger. Verser 120 ml de crème fraîche et ajouter les graines de vanille. Cuire au micro-ondes à 300W pendant 4 minutes, retirer le récipient et remuer. Remettre le récipient au four et répéter l'opération 4 fois jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et compacte. Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes, l'essorer et l'ajouter à la crème encore chaude et mélanger.

Étape 4

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, fouetter le reste de la crème et bien la mélanger à la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Verser dans une poche à douille et remettre au réfrigérateur.
Cannoli croustillants à l'orange et à la crème chantilly
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