Préparation de la pâte : Dissoudre la levure dans l’eau, verser dans la farine et commencer à pétrir la pâte. Ajouter le sel avant que l’eau ne soit totalement absorbée et pétrir vigoureusement pendant 10 minutes.
Couvrir la pâte avec un torchon humide (ou du film alimentaire) et la laisser lever pendant au moins 2 heures. Ensuite, prendre la pâte et la diviser en deux boules. Laisser reposer 4 à 6 heures de plus.
Préparation de la garniture : Mixer les tomates pelées avec du sel et de l’huile jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer pendant que la pâte à pizza lève. Ensuite, couper la mozzarella en cubes.
Une fois le temps de levage terminé, préchauffer le four avec la pierre Stone à l’intérieur. Puis, étaler les boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie, ajouter un filet d’huile, la sauce tomate et garnir avec la mozzarella et une feuille de basilic. Disposer sur la pierre Stone et enfourner.
Cuisson :
260°C pendant 7 minutes
