Bien laver le poulpe et séparer les tentacules, les placer dans un sac sous vide et ajouter 10 ml d'huile, traiter avec une extraction d'air à 99 %, puis faire cuire à 95°C en mode sous vide pendant 1 heure.
Retirer ensuite les tentacules du sac et les placer sur le grille viande BBQ. Régler le four sur 220°C en mode gril et faire griller pendant 5 minutes.
