Les recettes d'Emmanuelle Jary

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 grosses pommes de terre à purée | 4 œufs | 80 à 100 g de beurre | 3 c.à.s. de crème fraiche épaisse | 1 botte de ciboulette | 2 c.à.s. de vinaigre | 600 ml de lait | Sel | Poivre

Préparation :

- Une fois les pommes de terre bien lavées, cerner un couvercle avec un petit couteau pointu.

- Enfourner les pommes de terres dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes en les retournant toutes les 10 minutes.

- Pendant ce temps, sur la table de cuisson pocher les œufs pendant 3 minutes dans une casserole d’eau frémissante vinaigrée. Les réserver.

- Ciseler la ciboulette. Sortir les pommes de terre du four et les creuser aussitôt.

- Mélanger la chair encore chaude avec le beurre en écrasant avec une fourchette.

- Ajouter la crème fraîche et la ciboulette puis bien mélanger.

- Saler et poivrer le fond des pommes de terre.

- Placer un œuf poché dans chaque pomme de terre puis recouvrir de purée.

- Replacer les couvercles de pommes de terre dessus.

- Enfourner 3 à 4 minutes et servir bien chaud avec une salade verte.

Ingrédients : (pour 3 personnes)

500 g de pâtes | 30 g de beurre | 30 g de farine | 50 cl de crème liquide | 100 g de comté râpé | 50 g de parmesan râpé | 1 gousse d’ail pelée | Noix de muscade | Sel | Poivre

Préparation :

- Dans un faitout, cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée.

- Dans une autre casserole, préparer une sorte de béchamel en faisant fondre le beurre, y ajouter la farine en remuant puis la crème liquide. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.

- Quand le mélange a épaissi un peu, retirer du feu. Y ajouter le comté.

- Frotter un plat à gratin avec la gousse d’ail. Y placer les pâtes bien égouttées. Verser la béchamel sur les pâtes. Bien mélanger. Ajouter le parmesan sur le dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 5 min.