Συστατικά:
- 200γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 2 αβγά (ή 100 ml νερό)
- Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας ξανθανικό κόμμι
- Αλάτι
Εκτέλεση:
- Χρησιμοποιώντας το μίξερ της Smeg με το εξάρτημα του αναδευτήρα, αναμίξτε το αλεύρι, το λάδι και τα αβγά στη 2η ταχύτητα.
- Μόλις αναμειχθούν καλά, αλλάξτε το εξάρτημα και τοποθετήστε τον γάντζο για ζύμες και ζυμώστε για 3 -5 λεπτά. Μαλακώστε τη ζύμη με νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ, τυλίξτε με μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- Απλώστε τη ζύμη χρησιμοποιώντας τον κύλινδρο ζυμαρικών στο μίξερ (pasta roller), ξεκινώντας από τη ρύθμιση 0, πασπαλίζοντας με αλεύρι όταν είναι απαραίτητο για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει.
- Διπλώστε τη ζύμη στα δύο και μειώστε τη ρύθμιση του κυλίνδρου στον αριθμό 2. Συνεχίστε τη διαδικασία έως ότου η ζύμη φτάσει στη ρύθμιση 4. Μπορεί να είναι απαραίτητο να κόψετε τη ζύμη στο μισό για να την κάνετε πιο εύχρηστη. Αφήστε τα ζυμαρικά να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά.
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στην εστία για να βράσει.
- Περάστε τις ζύμες από την κεφαλή κοπης για ταλιατέλες. Ρίξτε τα φρέσκα ζυμαρικά στο νερό και βράστε για 2 λεπτά.
- Στραγγίξτε και ανακατέψτε σε μια σάλτσα της επιλογής σας. Απολαύστε αμέσως!