ΤΡΟΥΦΑΚΙΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ ΜΕ ΡΟΥΜΙ, ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΚΑΙ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

300 γρ μαύρη σοκολάτα 80%
220 γρ σοκολάτα γάλακτος
320 ml φρέσκια κρέμα γάλακτος
20 γρ αποξηραμένα βρώσιμα τριαντάφυλλα
50 γρ ψιλοκομμένα φιστίκια
20 ml ρούμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόψτε τη μαύρη σοκολάτα και τη σοκολάτα γάλακτος σε νιφάδες και βάλτε τα σε μια μεγάλη και ευρύχωρη κατσαρόλα.

Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αφήστε τη σοκολάτα να λιώσει καλά, χωρίς κομμάτια.

Αφού λιώσετε όλη τη σοκολάτα, πάρτε μια ganache.

Προσθέστε το ρούμι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα. Βάλτε αυτό το μείγμα σε ένα δοχείο και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες.

Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα αποξηραμένα τριαντάφυλλα από το στέλεχος και αφήστε τα στην άκρη.

Μετά από δύο ώρες, βάλτε την ganache στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε τα όλα μαζί. Σε λίγα λεπτά το μείγμα σταδιακά θα γίνει ελαφρύτερο. Θα είναι έτοιμο όταν παίρνει σταθερή υφή.

Βάλτε μισή ώρα στο ψυγείο για να ξεκουραστείτε.

Ετοιμάστε τα ψιλοκομμένα φιστίκια με τα ροδοπέταλα, με τα οποία θα διακοσμήσετε τα τρουφάκια.

Μετά από μισή ώρα στο ψυγείο, ξεκινήστε να δουλεύετε τα τρουφάκια με δύο μικρά κουτάλια για να σχηματίσετε μικρές μπάλες.

Περάστε μέσα από τα τρίμματα και όταν καλυφθούν καλά με ψιλοκομμένα φιστίκια και τριαντάφυλλα, βάλτε τα σε ένα πιάτο. Αφήστε τα να κρυώσουν στο ψυγείο για μία ώρα πριν τα σερβίρετε.

Συνταγή από @Frollemente