Koken met stoom kost minder tijd en dankzij het verfijnde proces gaat het koken op een andere manier waarbij de voedingswaarden en sensorische eigenschappen behouden blijven. Dat betekent dat de heerlijke, vullende, hoogwaardige basisingrediënten al hun oorspronkelijke aroma, kleur en textuur behouden.
Verder betekent koken in een vochtige omgeving dat gerechten niet uitdrogen. Sterker nog: het zorgt juist dat alle aromatische eigenschappen binnenin worden opgesloten, zodat de volle smaak en de ware essentie van de ingrediënten behouden blijft.
