1. Prepare the strawberries by washing and cutting them into small, bite-sized pieces. Combine with the sugar, freshly squeezed lemon juice and a touch of vanilla, gently mixing to coat the strawberries in the deliciously sweet and fragrant mixture.

2. Transfer to an oven-safe glass dish, spreading the strawberries evenly to allow them to cook beautifully.

3. Set the oven to combi-microwave mode at 140°C and 300W. Cook for approximately 15 minutes, allowing the strawberries to soften and release their natural juices, creating a rich, glossy and wonderfully aromatic mixture.

4. Allow to cool slightly before serving. Enjoy the sweet, vibrant strawberry mixture as a delicious topping for yoghurt, pancakes, ice cream or your favourite desserts.

Remove the bowl and use a hand blender for a smooth texture or stir vigorously with a wooden spoon to leave the compote in chunks.