Zunächst den Teig für die Focaccia zubereiten.
Mehl, das Wasser mit der darin aufgelösten Hefe und die Sepiatinte in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Kneten, bis ein fester Teig entsteht. Öl und Salz hinzufügen und weiterkneten, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist.
Sobald ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, in der Schüssel gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dies dauert bei etwa 23–24 °C ungefähr zwei Stunden.
Anschließend den Teig in einer Backform ausbreiten und eine weitere Stunde gehen lassen. Etwa 40 Minuten vor dem Backen den Backofen einschalten, den STONE-Modus auswählen und den Pizzastein gut vorheizen lassen.

In der Zwischenzeit den Kürbis-Hummus zubereiten.
Den Kürbis blanchieren und gut abtropfen lassen. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und 2–3 Minuten mixen, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Bis die Focaccia fertig ist, in den Kühlschrank stellen.