La cuisson à la vapeur nécessite des températures comprises entre 30 °C et 100 °C, préservant ainsi les substances nutritives, qui sont au contraire détériorées par des méthodes de cuisson à température élevée.
De nombreux chefs choisissent la cuisson à la vapeur pour créer des recettes surprenantes : des viandes si tendres qu'elles fondent dans la bouche, des rôtis succulents et des légumes cuits de manière simple mais délicieus. Cette méthode de cuisson ne leur est maintenant plus seulement réservée, elle est désormais disponible pour ceux qui veulent expérimenter à la maison une cuisson de professionnelle.