Qu'est-ce qu'un four combiné vapeur ?
Chez Smeg, tous les fours vapeur commercialisés sont des fours combinés vapeur : il n'existe pas de gamme distincte de four vapeur pure. Chaque four propose plusieurs modes de cuisson à la vapeur, jusqu'à un mode vapeur pure à 100 %, adapté aux légumes, poissons et cuissons délicates, et des modes vapeur combinée à la chaleur brassée ou au gril, adaptés aux pâtisseries, gratins et rôtis. Le mode est sélectionné directement sur le panneau de commande du four, aux côtés des programmes de cuisson traditionnelle.
Les avantages de la cuisson vapeur
La cuisson vapeur préserve les vitamines et les minéraux des aliments, généralement altérés par une chaleur sèche prolongée. Elle ne nécessite pas d'ajout de matière grasse, ce qui convient aux recettes diététiques. Le temps de cuisson est réduit d'environ 20 % par rapport à une cuisson traditionnelle, et l'humidité maintenue dans la cavité évite le dessèchement des aliments.
Fonctions et réglages des fours vapeur Smeg
Selon les modèles, les fours vapeur Smeg intègrent les technologies Steam100, Steam100 Pro ou SteamOne, qui gèrent l'injection de vapeur et son taux d'humidité selon la recette sélectionnée. Les fonctions vapeur permettent notamment la décongélation, le réchauffage des plats sans dessèchement et, sur certains modèles, la cuisson sous vide. Les fours combinés associent ces réglages vapeur aux fonctions de chaleur brassée, de gril et, pour les modèles équipés, de pyrolyse.
Entretien et nettoyage
Le nettoyage du four vapeur s'appuie sur la fonction Vapor Clean, qui utilise la vapeur pour décoller les résidus alimentaires de la cavité. Le réservoir d'eau amovible facilite le remplissage et le détartrage. La cavité en Email Ever Clean résiste aux taches et se nettoie à l'éponge, sans produit d'entretien spécifique. Sur les modèles équipés d'une fonction pyrolyse, le nettoyage du four traditionnel s'effectue par combustion à haute température.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre un four vapeur et un four combiné vapeur ?
Chez Smeg, il n'existe qu'un seul type de four vapeur : le four combiné vapeur. Il intègre un mode vapeur jusqu'à 100 % et des modes vapeur combinée à la chaleur brassée ou au gril, activables selon la recette.
Comment fonctionne un four vapeur ?
L'eau contenue dans le réservoir amovible est chauffée puis diffusée dans la cavité du four sous forme de vapeur, qui cuit les aliments à des températures comprises entre 30°C et 100°C.
Comment nettoyer un four vapeur ?
La fonction Vapor Clean utilise la vapeur pour décoller les résidus alimentaires dans la cavité. La cavité en Email Ever Clean se nettoie ensuite à l'éponge, sans produit spécifique.
Comment choisir un four vapeur encastrable ?
Le choix dépend du format (45 ou 60 cm), des modes de cuisson vapeur disponibles, de la capacité du réservoir d'eau et de la présence d'une fonction pyrolyse pour le nettoyage du four traditionnel associé.
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