Les recettes d'hiver

Ingrédients : (pour 8 parts)

80 g de sucre | 100 g de pistaches natures | 80 g de beurre | 1 œuf | 50 g de poudre d’amandes | 2 pâtes feuilletées

Préparation :

- Dans un récipient, à l’aide du batteur à main, battre l’œuf et le sucre à la vitesse 3 avec les fouets à fils.
- Ajouter le beurre mou coupé en dés, la poudre d’amandes et les pistaches préalablement broyées. Mélanger le tout à la vitesse 2 avec les fouets Optimus.
- Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étaler la préparation à la pistache et placer une fève. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et souder les bords avec un peu d’eau.
- Avec la pointe d’un couteau, en appuyant délicatement, faire quelques décorations sur le dessus de la galette. Pensez à faire quelques petits trous dans la pâte pour faciliter l’évacuation de la vapeur lors de la cuisson.
- Badigeonner d’un peu de lait et saupoudrer de sucre glace.
- Dorer 10 minutes à 210°C puis cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Astuce : Avec un four Galileo, il est possible d’utiliser la Fonction Multistep qui permet d’enchaîner les différentes cuissons sans avoir à toucher au four.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

1 kg de pommes de terre | 50 cl de lait | quelques morceaux de truffe | 10 cl de crème semi-épaisse | 30 ml d’huile de truffe | Sel | Poivre

Préparation :

- À l’aide de la pointe d’un couteau, faire une incision légère sur tout le tour des pommes de terre puis les cuire dans l’eau bouillante 20 à 30 minutes.
- Dès la fin de la cuisson, égoutter et éplucher les pommes de terre.
- Dans un récipient, à l’aide de l’embout presse purée du mixeur plongeant, écraser les pommes de terre.
- Ajouter l’huile de truffe et mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter la crème puis mélanger à nouveaux. Ajouter du lait pour ajuster la texture selon les goûts.
- Ajouter quelques copeaux de truffes et assaisonner avec du sel et du poivre.