Beetastic

Dampede gulbeter på rødbetpuré med cashewnøtter og ruccolaolje

Ingredienser

2 porsjoner

4 gulbeter
1 rødbete
1/2 blomkål
1 ss miso
1 ts eplesidereddik
En neve cashewnøtter
En neve ruccola
1/2 dl olivenolje

Fremgangsmåte

Skrell betene og del gulbetene i to. Skjær blomkålen og rødbeten i biter og legg alt på dampplaten, ha over en klype salt. Bruk funksjonen MultiTech i Galileo OmniChef i 30 minutter (175 °C, 70 % damp, 300 W) eller til alt er mykt. Har du ikke dette alternativet, kan du også dampe grønnsakene i to kasseroller (gulbetene i en og blomkålen og rødbeten i en annen).

Rist cashewnøttene i en stekepanne til de er gylne. Bland ruccola og olivenolje i Smegs personal blender. Hell halvparten av ruccolaoljen på cashewnøttene i stekepannen og stek i 1 minutt.

Når grønnsakene er myke, tar du dem ut av ovnen og mikser rødbete og blomkål sammen med miso, eplesidereddik og litt vann til det blir glatt og kremaktig.