En perfekt kopp kaffe med La Pavoni

Det å finne en balanse mellom hobby og jobb er ingen selvfølgelighet, men det er nettopp det matfotograf og matkreatør Petter Bäcklund har gjort. Petter driver innen kommersielle og redaksjonelle produksjoner over hele verden og har en evne til å fremheve det unike og genuine innen matlaging og interiør, noe som passer perfekt til varemerker som Smeg og La Pavoni. Les intervjuet nedenfor der han også deler sine beste kaffetips!

Hva fikk deg til å ville bli matfotograf og matkreatør?
Så lenge jeg kan huske, har jeg laget mat, bakt og elsket å gå på restaurant og besøke markeder. Jeg har aldri tenkt på det som en jobb, bare som min store hobby. Før jobbet jeg som digital designer og med markedsføring, og da begynte jeg å dele bilder av oppskrifter jeg lagde, og fra forskjellige matreiser. Da jeg jobbet hos Bonnier, innså jeg at jeg faktisk kunne jobbe som såkalt matkreatør i stedet for UX-designer, og det har jeg ikke angret et sekund på. Jeg har drevet foretak på si siden universitetet, så akkurat den biten virket veldig enkel.

Du tar utrolig fine bilder av mat, har du en favorittoppskrift som aldri mislykkes?
Tusen takk. Jeg har en masse favoritter og bestemmer meg alltid i butikken for hva jeg skal lage samme kveld. Men noe jeg ofte kommer tilbake til uansett sesong, er å starte middagen med en liten forrett bestående av 1 del god ost av typen burrata/feta/pecorino, 1 del grønnsaker/salat/frukt i sesong, 1 del ristede nøtter og 1 del ferske urter. Ha over en skvett god olivenolje, en skvett syre, f.eks. sitron, nykvernet svart pepper og havsalt. Det blir alltid godt.

Hvilken kaffedrikk er din favoritt, og hvordan lager du den perfekte koppen?
Jeg elsker cappuccinoen jeg lager hjemme hver morgen. Det er noe med hele det ritualet som får meg i god stemning. Duften av den nymalte kaffen, lyden når man vrir på røret for vanndamp når melken skal skumme, og når man presser ned espressoen. Det viktigste for meg er nok å varme koppen først med varmt vann og deretter skumme melken først og så lage espressoen. Jeg er også veldig glad i affogato om sommeren.

Hva er dine tre fremste kaffetips?

Bruk alltid nymalte bønner.
Vei dem i starten, da får du en følelse av mengde.
Varm koppen først.

Du har også flere forskjellige hvitevarer fra Smeg, blant annet en komfyr fra den estetiske linjen Classic, hvilken funksjon setter du mest pris på?
I tillegg til at den ser utrolig stilig ut, liker jeg at den er så rask, og at all induksjon håndteres med vribrytere og ikke med touch som det ALLTID er noe styr med på andres komfyrer. Jeg hater touch på komfyrer der jeg ofte flytter stekepanner, der det kan bli sølt vann osv. Jeg liker den taktile følelsen. Jeg bruker også ofte steketermometeret og de uttrekkbare teleskopskinnen.