Method

Preheat the oven with the Air Fry tray inside.

Wash the potatoes and boil them in salted water for 15–20 minutes, leaving the skins on. Once cooked, allow them to cool slightly before peeling.

In a separate bowl, beat the egg yolks and season with salt, pepper, nutmeg and grated cheese.

Using a spoon, take a portion of the mixture (approximately 35 g) and shape it into a cylindrical croquette. Coat each croquette in the prepared beaten egg, followed by breadcrumbs.

Place the croquettes in the freezer with a drizzle of oil for 30 minutes. Once chilled, arrange them on the Air Fry tray and place in the oven.

Cooking

Temperature: 280°C Cooking time: 6 minutes