Sorbet de Clémentines

Munissez-vous de votre Presse-agrumes et de votre Robot sur socle Smeg préférés ainsi que de votre Sorbetière. Prévoyez environ 45 minutes de préparation (et 2 heures de repos).

1,250 kg de clémentines (de préférence BIO)

90 g de sucre en morceaux

15 g de sucre à confiture

10 g de sucre vanillé

1/2 citron

1. Laver attentivement et essuyer les clémentines afin d'utiliser la peau de celles-ci.

2. Prendre les sucres en morceaux, et frotter chaque coin des sucres contre les écorces des clémentines pour en récupérer le maximum de saveurs.

3. Presser les clémentines. Idéalement, il faudrait obtenir encore 750 ml de jus de clémentines.

4. Dans un faitout, verser 1/3 du jus de clémentines et ajouter les morceaux de sucre au délicat goût d'agrumes, le sucre à confiture et le sucre vanillé.

5. Faire chauffer le tout à feu moyen et faire dissoudre les différents sucres en remuant. Retirer du feu dès que les sucres sont totalement dissous. Attention : Ne  surtout pas faire bouillir. L'idéal, avez une sonde de cuisson ou un thermomètre, est de ne pas dépasser les 60°C.

6. Verser le mélange chaud, sur le reste du jus de clémentines. Puis ajouter le jus de citron.

7. Laisser reposer le mélange pendant  2 heures minimum au réfrigérateur dans un récipient fermé (comme une bouteille).

8. Installer la sorbetière dans le robot sur socle Smeg, et enclencher la vitesse 1.

9. Verser le mélange de jus de clémentines dans la sorbetière et laisser à la vitesse 1 pendant 20 minutes.

10. Servir et déguster le sorbet fait-maison zéro déchet.