A l'aide du robot (SMF02, SMF03 ou SMF13) et son hachoir (SMMG01), hacher le boeuf.
Ajouter dans la poêle la chair à saucisse. Une fois saisie, ajouter la viande de boeuf. Faire saisir les viandes en mélangeant régulièrement puis déglacer avec le vin. Laisser cuire jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
Ajouter le lait et le laisser se faire absorber par les ingrédients. Ajouter le coulis de tomate, le concentré, les feuilles de laurier, du sel et du poivre du moulin.
Couvrir la poêle et faire mijoter le ragù pendant 2 à 3 heures à feu très doux.
Dans le cas où de l'huile reste à la surface, il est préférable de l'ôter avec une grosse cuillère. Une fois cuit, rectifier éventuellement l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre.