PIZZA AUX ENDIVES, AUX ANCHOIS, AUX OLIVES DE TAGGIASCA ET À LA BURRATA

Mettre la farine, la levure et ¾ de l'eau dans le bol du robot sur socle et commencer à pétrir.

Travailler la pâte à la vitesse 1, afin qu'elle ne chauffe pas trop.

Lorsque la boule s'est formée, ajouter le sel et l'eau restante à la pâte. Travailler à nouveau jusqu'à obtention d'une nouvelle boule.

Une fois la boule tendue, travailler légèrement la pâte avec ses mains jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Laisser la pâte reposer pendant 1 heure dans un bol recouverte d'un torchon.

Une fois l'heure écoulée, diviser la pâte en parts égales (selon la taille de la pizza que vous préférez) et former une boule avec chaque morceau.

Ajouter l'huile et la mozzarella et placer dans un four préchauffé à 250°C, en mode statique. Faire cuire pendant environ 12-15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Pendant ce temps, préparer les endives.

Laver, couper et laisser dorer les endives pendant environ 5 minutes dans une poêle.

Lorsque la pâte à pizza est prête, garnir avec les ingrédients choisis.

Ajouter une base d'endives, puis les olives, les anchois et un peu de roquette sauvage. À la fin, ajouter la burrata fraîche et un filet d'huile d'olive extra vierge.

Crédit @Frollemente