Les recettes de la chandeleur

Ingrédients : (pour 12 crêpes)

100 g de noisettes émondées | 250 g de farine | 25 g de sucre | 50 g de beurre | 3 œufs | 1 sachet de sucre vanillé | 600 ml de lait | 1 pincée de sel

Préparation :

- Disposer les noisettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 minutes à 180°C.
- Sortir les noisettes et laisser refroidir.
- Placer les noisettes dans le blender et mixer jusqu’à obtenir une pâte de noisettes. Pour aller plus vite, vous pouvez aussi le faire avec le hachoir du mixeur plongeant. Il faut mixer environ 15 minutes.
- Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé, les œufs et le sel. Ajouter également un peu de lait pour que la pâte ne soit pas trop épaisse pour le blender. Mixer le tout.
- Ajouter progressivement le reste du lait et continuer de mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter enfin le beurre préalablement fondu et mixer une dernière fois.
- Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
- Faire cuire dans une poêle à crêpe bien chaude tout en beurrant ou huilant votre poêle.

Astuce : Si vos noisettes ne sont pas émondées, frottez-les dans un torchon propre après la torréfaction. 

Ingrédients : (pour 3 personnes)

250 g de farine de blé noir sarrasin | 1 œuf | 0,5 L d’eau froide | 1,5 c.à.s de beurre ou d’huile | 1 c.à.s de farine | 13 cl de cidre | sel

Préparation :

- Dans un récipient mettre les farines et le sel. Faire un puits et y déposer l’œuf. À l’aide du batteur à main, mélanger à la vitesse 2 avec les fouets à fils. Pendant que le robot est en marche, verser l’eau en filet.
- Sans cesser de remuer, ajouter le cidre progressivement.
- Laisser reposer au moins 4h au frais, une nuit si possible.
- Cuire uniquement d’un côté, dans une poêle à crêpe bien chaude préalablement huilée ou beurrée.

Astuce : Vous pouvez réaliser la pâte également à l’aide du blender.