Ingrédients : (pour 3 tablettes)
300 g d’œufs en chocolat au lait | 60 g de crêpes dentelles | 30 g de chocolat au lait | 100 g de noisettes | 100 g de sucre en poudre
Préparation :
- Faire fondre les 2/3 des 300 g de chocolat au bain-marie ou à l’aide de la fonction Melt du four Galileo. Pendant ce temps, mettre le tier restant, préalablement haché, dans un récipient. Pendant ce temps, haché le tier restant.
- Une fois le chocolat fondu, le mettre hors du feu et attendre une minute. Après une minute, verser le chocolat fondu sur le tier haché et mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène. Utiliser le chocolat rapidement car il ne reste pas longtemps à bonne température.
- Verser le chocolat dans le moule pour bien tapisser tous les bords. Sur une grille posée sur une place de cuisson ou sur un saladier, retourner le moule de façon à ce que l’excédent tombe et le laisser ainsi quelques minutes. À l’aide d’une spatule, racler la partie plate du moule pour obtenir des bords réguliers. Récupérer l’excédent pour mouler d’autres tablettes de chocolat et pour les fermer en fin de recette.
- Réserver au frais.
- Pendant ce temps, sur une plaque de cuisson sulfurisée, placer les noisettes et les torréfier au four pendant 10 minutes à 180°C.
- Une fois les 10 minutes écoulées, les sortir du four et les frotter dans un torchon propre afin de retirer la fine pellicule marron.
- Dans la casserole à feu moyen, verser le sucre et le faire fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Il ne faut pas attendre qu’il soit trop foncé, sinon il sera amer.
- Une fois prêt, verser les noisettes dans le caramel pour bien les enrober.
- Verser le tout dans le blender et mixer par à-coups jusqu’à obtenir un praliné onctueux. Cette étape peut durer plusieurs minutes.
- Ajouter ensuite les crêpes dentelles et les 30g de chocolat préalablement fondu et mixer afin d’obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans la tablette réservée au frais. Réserver au frais à nouveau puis, quand le praliné est froid, recouvrir d’une fine couche de chocolat pour refermer les tablettes.