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Cuisiner avec SMEG

Cuisson à la vapeur

Cette méthode de cuisson ancestrale et saine permet de préserver et de mettre en valeur l'essence même des aliments. La vapeur est une alternative populaire aux méthodes de cuisson conventionnelles.
Four vapeur smeg

La popularité de la cuisson à la vapeur ne cesse de croître. La cuisson à la vapeur permet des temps de cuisson plus rapides - généralement 20 à 25 % de moins que la cuisson traditionnelle - et une consommation d'énergie réduite. Grâce à sa nature délicate, la vapeur cuit d'une manière différente, en conservant les propriétés nutritionnelles et organoleptiques des aliments. Cela signifie que les ingrédients délicieux, sains et de première qualité conservent leur arôme, leur couleur et leur texture d'origine.

De plus, la cuisson dans un environnement humide n'assèche pas les plats ; au contraire, la cuisson à la vapeur garantit que toutes les propriétés aromatiques sont scellées à l'intérieur, de sorte que les aliments conservent toute leur saveur et leur véritable essence. Vous pouvez également cuire plusieurs plats à la fois sans transfert de saveur et réchauffer parfaitement des aliments délicats comme le riz et les pâtes sans dessécher les ingrédients.

POURQUOI CHOISIR LA VAPEUR :

  • Elle garde les aliments moelleux et évite une perte excessive d'humidité

  • Elle conserve plus de nutriments, vitamines et minéraux

  • Elle donne des résultats de cuisson tendres pour les aliments juteux à l’intérieur et croustillants et dorés à l’extérieur contrairement à toute autre méthode de cuisson traditionnelle

  • Elle réduit les temps de cuisson

  • Elle permet la cuisson des aliments surgelés, tels que les légumes, sans la nécessité de décongeler au préalable

  • Elle permet la cuisson simultanée de plusieurs aliments sans transfert d’odeurs

Quels sont les types de fours vapeur disponibles ?

Les modèles "Galileo" SteamGeneration représentent la ligne de fours qui combine la cuisson traditionnelle avec les avantages de la vapeur.

Le système de génération de la vapeur a été développé pour atteindre 4 piliers : Vitesse (la vapeur est générée à partir d'une plus petite quantité d'eau, sans renoncer à la capacité du réservoir principal), Précision (la vapeur démarre uniquement en cas de besoin), Polyvalence (encore plus de possibilités de réglage) et Vapeur de haute qualité (pas de condensation, ni d'utilisation d'eau déjà évaporée).

Découvrir tous les produits SteamGeneration

SteamONE

Une cuisson traditionnelle, enrichie d'injections de vapeur jusqu'à 40%, pour une touche onctueuse dans les préparations du quotidien.

Caractéristiques :

  • 20% et 40% de vapeur
  • 1 fonction Vapeur
  • Réservoir d'une capacité de 800 ml pour un fonctionnement de 6h à 20% de vapeur et de 2h30 à 40% de vapeur
  • Système de chargement de l'eau manuel 

Steam100

Une cuisson traditionnelle, combinée à une cuisson jusqu'à 100% à la vapeur, pour tirer le meilleur parti de vos ingrédients.

Caractéristiques :

  • 20% - 100% de vapeur
  • 4 fonctions Vapeur dont sous vide
  • Réservoir d'une capacité de 800 ml pour un fonctionnement de 6h à 20% de vapeur, de 2h30 à 40% de vapeur et de 55 min à 100% de vapeur
  • Système de chargement de l'eau manuel 

Steam100PRO

Une cuisson traditionnelle, combinée à une cuisson jusqu'à 100% à la vapeur, avec l'association de recettes professionnelles, permet d'explorer de nouvelles possibilités en cuisine.

Caractéristiques :

  • 20% - 100% de vapeur
  • 10 fonctions Vapeur (5 de vapeur intégrale et 5 avec injection de vapeur)
  • Réservoir d'une capacité de 2 litres pour un fonctionnement de 13h à 20% de vapeur et de 2h15 à 100% de vapeur
  • Système de chargement de l'eau automatique
  • Fonctions : Sous vide, SameTime et Cuisson Delta T

Omnichef

Toutes les technologies de cuisson dont vous pourriez avoir besoin, réunies dans un seul et même four. Combinez la cuisson traditionnelle, au micro-ondes et à la vapeur pour obtenir des résultats professionnels en 70 % de temps en moins.
Découvrir les produits

Vapeur Directe

Facile à utiliser, la vapeur directe est un outil précieux pour ceux qui privilégient une cuisine saine. Cette technologie permet de gérer manuellement le chargement de l'eau dans le fond de la cavité du four et l'activation de la vapeur au moment jugé le plus opportun pour adoucir les aliments en cours de cuisson en augmentant leur teneur en humidité.
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VITALITY SYSTEM

VITALITY SYSTEM

Le Vitality System, créé par SMEG, est la recette clé pour une alimentation saine.

Un système comprenant 3 produits révolutionnaires : une cellule de refroidissement rapide, un tiroir sous-vide et un four à vapeur combiné.

En sélectionnant l'option 100% vapeur sur un four à vapeur, la cuisson sous vide peut être réalisée à l'aide d'un VBAG Smeg. Ce processus permet de conserver les arômes, les jus, les nutriments des ingrédients, la consistance et la saveur qu'il est impossible d'obtenir avec les méthodes de cuisson traditionnelles.

Découvrez le "vitality System"
Pas 1, pas 2, pas 3, mais 75 recettes !

Pas 1, pas 2, pas 3, mais 75 recettes !

Découvrez les bénéfices de la vapeur et testez de nouvelles recettes plus savoureuses les unes que les autres.
Votre cuisine peut alors prendre une autre dimension, avec des viandes si tendres qu’elles fondent dans la bouche ou encore des légumes juteux qui gardent la totalité de leur goût et de leur couleur !
Découvrir le livre de recettes

SMEG S.p.A. VAT 01555030350

Smeg France - 9, rue Linus Carl Pauling - CS 80548, 76131 Mont-Saint-Aignan Cedex
Tél. +33 (0) 2 35 12 14 14 - Fax +33 (0) 2 35 60 70 77 - Email [email protected]

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