Matlaging med damp krever mindre tid, og takket være den følsomme metoden bevares matens næringsstoffer og organoleptiske egenskaper. Dette innebærer at deilige og sunne råvarer beholder sin opprinnelige aroma, farge og konsistens. I tillegg mister maten ikke sin møre konsistens i et dampmiljø – det sikrer at alle aromatiske egenskaper er forseglet, og at maten beholder sin fulle smak og sanne essens.