Говядина Веллингтон

Name: Говядина Веллингтон
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 140 min
Yield: 6
Ingredients: 900 г говяжьей вырезки; 450 г свежих шампиньонов; 250 г ветчины; 2 прямоугольных листа слоеного теста; 100 г горчицы; 1 зубчик чеснока; Яичный желток; Соль — по вкусу; Перец — по вкусу

Украсьте свой праздничный стол этим классическим рецептом говядины «Веллингтон». Нежная говяжья вырезка, покрытая слоем горчицы, укутана в пикантную грибную начинку (дюксель) и прошутто, а затем завернута в золотистое слоеное тесто. Результат — аппетитная хрустящая корочка и невероятно сочное мясо; это изысканное блюдо идеально подойдет для любого торжественного застолья.

1 h

Rest Time:

30 min

50 min

Expert

Product categories:

900 г говяжьей вырезки

450 г свежих шампиньонов

250 г ветчины

2 прямоугольных листа слоеного теста

100 г горчицы

1 зубчик чеснока

Яичный желток

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Тщательно зачистите филе.

Обжарьте его на сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите филе на тарелку и смажьте горчицей.

Нарежьте предварительно очищенные шампиньоны. Измельчите их в блендере в течение нескольких секунд, затем переложите на сковороду с небольшим количеством оливкового масла и зубчиком чеснока. Готовьте грибы на умеренном огне около 10 минут, чтобы выпарить лишнюю влагу.

Посолите и поперчите по вкусу.

Разложите 2 листа полиэтиленовой пленки на рабочей поверхности, поместите 8 ломтиков прошутто, чтобы сформировать прямоугольник, и намажьте грибную смесь поверх прошутто.

Поместите филе на один из двух концов и с помощью полиэтиленовой пленки плотно сверните в рулет.

Охладите минимум 30 минут.

Выложите слоеное тесто прямоугольной формы на рабочую поверхность, сверху положите филе и заверните его в тесто.

Украсить филе Веллингтона можно, сделав в слоеном тесте надрезы или используя второй лист слоеного теста.

Выпекайте в духовке (в режиме без конвекции) при температуре 200°C около 35–40 минут.

Достаньте из духовки и подавайте с гарниром на ваш выбор.