Vorspeise

Brokkoli Pesto

Name: Brokkoli Pesto
Yield: 4
Ingredients: 150 gr. Brokkoli; 15/20 gr. der Blätter Basilikum; 1/4 gerieben Knoblauch; 1 gestrichener Teelöffel Salz; 6 gr. Pinienkerne; 1 clove Zitrone; 1 Esslöffel Trockenhefe; 60 gr. + extra, um sie zu erhalten Olivenöl

Zutaten

Brokkoli 150 gr.
Basilikum 15/20 gr. der Blätter
Knoblauch 1/4 gerieben
Salz 1 gestrichener Teelöffel
Pinienkerne 6 gr.
Zitrone 1 clove
Trockenhefe 1 Esslöffel
Olivenöl 60 gr. + extra, um sie zu erhalten

Zubereitungszeit:

12 min.

Anzahl Personen:

Difficulty:

Leicht

Menü:

Ernährungsweise:

Zubereitungsdauer:

Zubereitungsart:

Produkttyp:

eingesetzte Geräte:

Stabmixer mit Zubehör

Tipp vom Koch:

Um die Nährstoffe besser zu erhalten, empfiehlt es sich, den Schockfroster zum Kühlen zu verwenden, oder die Früchte über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufzubewahren.

Brokkoli Pesto

Schritt 1 und 2

Den Brokkoli in maximal 3cm grosse Stücke schneiden. Auf ein gelochtes Blech zum Dämpfen legen. Bei 100°C im Dampfmodus 12 Minuten backen. Anschliessend das Backblech sofort in den Schnellkühler mit Gefrierfunktion bei -30°C geben und vier Minuten abkühlen lassen.

Anschliessend mit einem Pürierstab zusammen mit den restlichen Zutaten pürieren. In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.

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