Vorspeise

Falafel aus Karotten und Linsen

Name: Falafel aus Karotten und Linsen
Yield: 4
Ingredients: 180 gr. roh Karotten; 160 gr. gekocht rote Linsen; ½ Teelöffel Frischer Ingwer; ½ Teelöffel Kurkuma; 80 gr. gekocht weiße Bohnen; 2 Esslöffel Leinsamen; 2 Esslöffel weißer Sesam; 50 gr. Karottenblätter; 70 ml. Olivenöl; 2 Esslöffel veganer Parmesankäse; ½ Zehe Knoblauchzehe; 1 Esslöffel Pinienkerne; 1/4 Esslöffel Zitronensaft; 50 gr. Babyspinat; 25 gr. ungesüßte Sojamilch; 1 Zehe Knoblauchzehe; 60 gr. Sonnenblumenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zutaten

Karotten 180 gr. roh
rote Linsen 160 gr. gekocht
Frischer Ingwer ½ Teelöffel
Kurkuma ½ Teelöffel
weiße Bohnen 80 gr. gekocht
Leinsamen 2 Esslöffel
weißer Sesam 2 Esslöffel
Karottenblätter 50 gr.
Olivenöl 70 ml.
veganer Parmesankäse 2 Esslöffel
Knoblauchzehe ½ Zehe
Pinienkerne 1 Esslöffel
Zitronensaft 1/4 Esslöffel
Babyspinat 50 gr.
ungesüßte Sojamilch 25 gr.
Knoblauchzehe 1 Zehe
Sonnenblumenöl 60 gr.
Zitronensaft 1 Esslöffel
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungszeit:

22 min.

Anzahl Personen:

Difficulty:

Leicht

Menü:

Ernährungsweise:

Zubereitungsdauer:

Zubereitungsart:

Produkttyp:

eingesetzte Geräte:

Falafel

Schritt 1

Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in etwa 3cm grosse Stücke. Wickeln Sie diese anschliessend in Backpapier und garen Sie sie fünf Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle. Sie sollten 90g gekochte Karotten erhalten.

Schritt 2

Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie zusammen mit den gekochten Linsen, dem geriebenen Ingwer, Salz und den gekochten Cannellini-Bohnen pürieren.

Schritt 3 und 4

Aus dem Teig 20cm grosse, leicht abgeflachte Kugeln formen. Vorsichtig in der Samenmischung schwenken und mit etwas Abstand auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen bei 190 °C Umluft 17 Minuten backen.

Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech nehmen.

Servieren Sie die Falafel mit veganer Aioli und ein paar Teelöffeln Karottenblattpesto.

Vegane Aioli

Schneiden Sie den oberen Teil des Knoblauchkopfes ab. Decken Sie ihn mit Alufolie ab und platzieren Sie ihn auf einem Rost in der Mitte des Ofens. Schalten Sie die Umluftfunktion bei 200°C ein und backen Sie die Knoblauchzehe 30 bis 40 Minuten lang, bis sie ganz weich ist. Schöpfen Sie anschliessend das Fruchtfleisch aus und geben Sie es zusammen mit der Sojamilch in ein Gefäss mit hohem Rand.

Schneiden Sie den oberen Teil der Knoblauchzehe ab. Decken Sie ihn mit Alufolie ab und platzieren Sie ihn auf einem Rost in der Mitte des Ofens. Stellen Sie die Umluft auf 200°C ein und backen Sie ihn 30–40 Minuten, bis er ganz weich ist. Löffeln Sie das Fruchtfleisch der gebackenen Knoblauchzehe aus und geben Sie es zusammen mit der Sojamilch in ein hohes Gefäss.