Vorspeise

Gallette mit Artischocken und Spinat

Name: Gallette mit Artischocken und Spinat
Yield: 6
Ingredients: 60 gr. Weizenvollkornmehl; 60 gr. Weichweizenmehl; 25 gr. gemahlen Hartweizengries; ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel Pfeffer; 70 gr. gewürfelt Butter; 2 gestrichene Esslöffel kaltes Wasser; 1 vegan Mozzarella; 150 gr. Spinat; ¼ Teelöffel Salz; ein paar Esslöffel, falls erforderlich Wasser; 2 Artischocken; reichlich kaltes Wasser; 1 Zitrone; nach Belieben Salz; nach Belieben Öl; 2 Nelken Knoblauch; ein paar Blätter Aromatische Kräuter; 1 Teelöffel Essig

Zutaten

Weizenvollkornmehl 60 gr.
Weichweizenmehl 60 gr.
Hartweizengries 25 gr. gemahlen
Salz ½ Teelöffel
Pfeffer ¼ Teelöffel
Butter 70 gr. gewürfelt
kaltes Wasser 2 gestrichene Esslöffel
Mozzarella 1 vegan
Spinat 150 gr.
Salz ¼ Teelöffel
Wasser ein paar Esslöffel, falls erforderlich
Artischocken 2
kaltes Wasser reichlich
Zitrone 1
Salz nach Belieben
Öl nach Belieben
Knoblauch 2 Nelken
Aromatische Kräuter ein paar Blätter
Essig 1 Teelöffel

Zubereitungszeit:

37 min.

Anzahl Personen:

Difficulty:

Mittel

Menü:

Ernährungsweise:

Zubereitungsdauer:

Zubereitungsart:

Produkttyp:

eingesetzte Geräte:

Gallette mit Artischocken und Spinat

Schritt 1 and 2

Alle Zutaten in einen Mixer geben und so lange mixen, bis der Teig fest ist. Den Teig einpacken und zehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschliessend den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.

Schritt 3 and 4

Anschliessend die Spinatcreme, den gewürfelten veganen Mozzarella und einige Artischocken daraufgeben, dabei jedoch einen 3cm breiten Rand ohne Belag lassen.

Nun den Rand zur Mitte hin einklappen und mit Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen. Im Umluftbetrieb bei 175°C 35 Minuten backen, bis die Ränder schön gebräunt sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Spinatcreme

Schritt 5 and 6

Den Spinat zwei Minuten lang im 100-prozentigen Dampfmodus garen.

Pürieren Sie ihn nach dem Garen sofort, bis er glatt und samtig ist. Falls er zu zäh ist, einige Esslöffel Wasser hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf salzen.