Vorspeise

Kürbis Flan mit Parmesan Reggiano Dop Fondue, Chips und Amaretto

Name: Kürbis Flan mit Parmesan Reggiano Dop Fondue, Chips und Amaretto
Yield: 4
Ingredients: 280 g Cooked pumpkin pulp; 80 g Bechamelsoße; 2 Eier; 80 g Parmesan (gerieben); 120 ml Sahne; 12 g Amaretti; to taste Salz; to taste Pfeffer

Zutaten

Cooked pumpkin pulp 280 g
Bechamelsoße 80 g
Eier 2
Parmesan (gerieben) 80 g
Sahne 120 ml
Amaretti 12 g
Salz to taste
Pfeffer to taste

Zubereitungszeit:

30 min

Anzahl Personen:

Difficulty:

high

Menü:

Zubereitungsart:

eingesetzte Geräte:

Vorgehensweise

In einer grossen Schüssel das Kürbismark mit der Bechamelsauce vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Eier hinzugeben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erneut mixen, bis die Masse glatt und cremig ist.

Eine Silikonform grosszügig ausbuttern und die Kürbis-Béchamel-Mischung hineinfüllen.

Im belüfteten Ofen bei 140°C mit 30 % Dampf 16 Minuten lang backen, bis die Torte fest ist. Nach dem Backen die Torte abkühlen lassen, bevor sie vorsichtig aus der Form genommen wird.

Für das Fondue den Rahm und 60g geriebenen Parmesankäse in einer Schüssel verrühren. In der Mikrowelle bei maximaler Leistung 6 Minuten lang kochen. Die Mischung pürieren, bis sie glatt und cremig ist, dann beiseite stellen.

Den restlichen geriebenen Parmesankäse gleichmässig auf einem Blatt Backpapier verteilen.

In der Mikrowelle bei maximaler Leistung 6 Minuten lang backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.

Zum Servieren eine grosszügige Schicht Parmesanfondue auf den Boden eines Tellers geben. Den Kürbiskuchen vorsichtig in die Mitte geben und die Oberfläche mit zerbröselten Makronen bestreuen.

Vervollständigen Sie das Gericht, indem Sie es mit Parmesanspänen dekorieren, die eine knusprige und schmackhafte Note verleihen.