Die Orangensauce zubereiten
Die Orangen in kleine Würfel schneiden und in einen Kochtopf geben. Den Zucker, eine Prise Salz und etwas Öl hinzufügen. Auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die Mischung abseihen, um einen dicken, aromatischen Saft zu erhalten.
Zubereitung der Robiola-Mousse
Den Robiola-Käse mit der Sahne aufschlagen, bis eine leichte, fluffige Mousse entsteht.
Zubereitung der grillierten Endivie
Den Backofen mit dem BBQ-Grill auf Stufe 1 für etwa 9 Minuten bei 250°C vorheizen.
Die Endivie halbieren und auf dem BBQ-Grill 3 Minuten pro Seite grillieren.
Den Endiviensalat auf dem Teller anrichten, mit der Orangensauce, den Robiola-Käseklumpen und den Pistazienkörnern anrichten.
Rinderfilet mit Thymian, gegrilltem Gemüse und grüner Petersiliensauce
Ananasstamm mit Streuseln und gesalzenem Karamell
FESTLICHES MENÜ
Authorised Partner Telion AG, Rütistrasse 26, CH-8952 Schlieren
Tel: +41 (0)44 732 15 11 E-Mail: [email protected]
