Miten hyödynnät kauden parhaita raaka-aineita?
Satokausiajattelu on minulle keino tuoda vaihtelua ruoanlaittoon luonnollisella tavalla. Minusta on mukava ja kiehtova ajatus, että keväällä odotetaan innolla ensimmäisiä varhaisperunoita ja ensimmäisiä kotimaisia mansikoita, loppukesästä leivotaan piirakkaa tuoreista karhunvatukoista, kylmien ilmojen saavuttua nautitaan linssipataa ja joulun lähestyessä kahvitellaan sahramipullien kera. 

Vuosien varrella olen oppinut, mitä tuotteita kasvaa missäkin ja milloin, ja olen yksinkertaisesti antanut sen määrittää, mitä syön – ja miten syön lempiruokiani. Monia ruokia voi muunnella ja mukauttaa kauden mukaan. Piirakan voi esimerkiksi täyttää millä tahansa kauden hedelmillä tai marjoilla. Toinen hyvä esimerkki on pasta: kesällä voi tehdä maukasta tomaattipastaa uunissa paistetuista kotimaisista puutarhatomaateista, syksyllä kantarellipastaa ja talvella kermaista kurpitsapastaa.

Miltä unelmiesi keittiö näyttää?
Kaikissa kotini huoneissa tavoitteenani on jokin tunne. Haluan, että keittiöni on ilmava ja valoisa tila, jossa voi tuntea olonsa inspiroituneeksi ja luovaksi ja joka kutsuu laittamaan ruokaa yksin tai yhdessä. On tärkeää, että keittiössä on paljon fiksua säilytystilaa, mieluiten ruokakomero, johon mahtuu itsekin sisälle ja jossa on avoimet hyllyt. Lisäksi on oltava isoja työtasoja ruoanlaittoa ja leivontaa varten, mutta myös suuri ruokapöytä ja runsaasti istumapaikkoja ruokailuun ja seurusteluun. Mieluiten seinät, joissa ei ole kaappeja, ja ehdottomasti saareke. Suuri liesi, jossa voi myös polttaa puuta. 

Myös paikka ja rakennus vaikuttavat ratkaisuihin – se, missä rakennus sijaitsee, milloin se on rakennettu ja mitä tyyliä se edustaa. Se on luultavasti tärkein asia tyylin valinnassa. Haaveilen kaikesta: niin reilulla huonekorkeudella varustetun kaupunkikodin pelkistetystä studiokeittiöstä, upein yksityiskohdin viimeistellystä maalaiskeittiöstä kuin syrjäisen puumökin pikkukeittiöstä.

Vastaremontoitu keittiösi edustaa maalaistyyliä. Miksi valitsit tyyliksi juuri sen?
Asuntoni, johon muutin viime kesänä, on 1940-luvulla rakennetussa niin kutsutussa maaherrantalossa. Monet alkuperäisistä yksityiskohdista oli säilytetty, joten tuntui luontevalta antaa saman tunnelman näkyä keittiössä jatkossakin. Halusin mukaan kuitenkin myös nykyaikaista vivahdetta, esimerkiksi tiettyjä värejä ja yksityiskohtia, kuten välitilalevyt samasta kalkkikivestä, jonka olin valinnut työtasoihin. Rungot jätettiin paikoilleen ja keittiötä päivitettiin ruiskumaalaamalla kaapit, laatikostot, seinät ja katto, hiomalla lattia, lisäämällä uusi työtaso ja kalustamalla tila Smegin kodinkoneilla ja yleiskoneilla, jotka kruunaavat keittiön sisustuksen.

Mitkä ovat parhaat säilytysvinkkisi?
Minusta raaka-aineet on kiva säilyttää niin, että ne ovat hieno yksityiskohta esimerkiksi ruokakomerossa. Siksi pidän pähkinöitä, siemeniä, jyviä ja palkokasveja mieluummin erilaisissa lasipurkeissa kuin alkuperäisissä pakkauksissaan. Se auttaa pitämään paikat järjestyksessä. Valitsen säilytyspaikat elintarvikkeille, astioille ja muille keittiötarvikkeille sen perusteella, miten usein käytän niitä. Päivittäin käyttämäni tavarat ovat helposti saatavilla, ja harvemmin tarvittavat voi sijoittaa ylemmäs tai taaemmas. Toinen vinkki on pitää usein yhdessä käytettävät tuotteet lähellä toisiaan, esimerkiksi aamupuuroon, mysliin tai vastaavaan usein käytetyt elintarvikkeet. Jääkaapin osalta suosittelen yleensä, että yksi hyllyistä pyhitetään ”jämähyllyksi” ruoantähteille ja elintarvikkeille, jotka on käytettävä tai syötävä pian, jotta ne eivät pääse unohtumaan kaapin perukoille.

Mitä sinulla on aina jääkaapissasi?
Se riippuu paljon siitä, aionko olla pitempään kotona vai matkustaa erilaisten töiden ja matkojen takia ja onko minulla paljon tekemistä iltaisin viikon ajan. Jos olen paljon kotona, jääkaapissani on pitkään säilyvien perustarvikkeiden lisäksi yleensä paljon kasviksia ja jonkin verran jotain valmistettua tai esivalmisteltua (keitettyä kvinoaa, linssejä, paahdettuja kasviksia, paria erilaista kastiketta). Jotain minulla on kotona aina riippumatta siitä, minkä verran siellä itse olen: San Pellegrino -juomia, kombuchaa ja jotain vaahdotettavaa kasvijuomaa. Kasvipohjaista jogurttia on myös, sillä rakastan runsailla ripotteilla höystettyä jogurttia. Lisäksi minulla on aina mausteita ja kastiketarpeita, kuten misotahnaa ja dijoninsinappia (jota tarvitaan myös vegaaniseen majoneesiin!). Voita ja pähkinävoita. Kotitekoista pestoa.