Recettes

MINI GALETTES AUX FRAISES AVEC CRÈME GLACÉE

Galettes aux fraises avec de la crème glacée Smeg

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

370 g de farine 00
250 g de beurre froid
4 cuillères à soupe de sucre
8 cuillères à soupe d'eau glacée
5 g de sel

Pour la garniture

500 g de fraises
50 g de sucre
Jus de citron

Pour la décoration

Scure
Amandes effilées
Crème glacée

PRÉPARATION

Placer la farine, le sel et le sucre dans un bol à bords hauts.

Faire fonctionner le batteur à main électrique à la vitesse 1 et commencer à mélanger. Utiliser les batteurs plats pour cette préparation.

Ajouter le beurre en morceaux et avec le batteur à main électrique commencer à préparer la base des galettes.

Mélanger le tout à la vitesse la plus basse, lorsque la pâte devient sableuse, augmenter à la vitesse la plus haute et travailler pendant une minute.

Ajouter les 8 cuillères à soupe d'eau glacée et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Placer la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine et former un rectangle plat à recouvrir d'un film alimentaire, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, couper le citron et le presser, puis mettre les fraises coupées en tranches, le sucre et le jus de citron tamisé dans un bol.

Mélanger le tout, couvrir avec du film alimentaire et laisser macérer pendant quelques minutes.

Après une demi-heure de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur une épaisseur d'environ 0,5 cm. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 15 cm de diamètre, découper la pâte en cercles.

Déposer les fraises au centre des petits disques obtenus et fermer bien les galettes en les scellant. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les badigeonner d'œuf et de lait et les garnir d'amandes effilées. Faire cuire dans un four statique à 180°C pendant 30/35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient complètement dorées.

Les voici, prêtes à être refroidies sur un plateau et garnies d'une boule de crème glacée !

Crédit : @Frollemente