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Les recettes de l'été, entre glaces et sorbets
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Découvrez trois recettes inédites pour agrémenter votre robot sur socle d'une sorbetière "Années 50" SMEG. Avec cet appareil, vous pouvez réaliser vos glaces et sorbets préférés en quelques minutes et sans effort !
Accompagnez cette sorbetière du blender et du presse-agrumes, pour réaliser vos préparations.
Pour vous rafraîchir cet été, découvrez les recettes suivantes :
> Le sorbet citron et menthe
> La glace à la vanille et aux noix de pécan caramélisées
> Le sorbet melon et basilic
Le sorbet citron et menthe
Ingrédients : (pour 2 personnes)
250 ml d’eau | 270 g de sucre | 4 citrons bio| Menthe fraîche
Préparation :
- Mettre la sorbetière au congélateur la veille.
- Dans la casserole, porter le sucre et l’eau à ébullition, ajouter les feuilles de menthe préalablement ciselées puis les zestes des citrons. Attention à ne pas récupérer le ziste, la partie blanche sous la peau qui est amère.
- Couvrir et laisser infuser 30 minutes à feu doux.
- À l’aide du presse-agrumes, presser le jus des 4 citrons.
- Verser la préparation dans un récipient, ajouter le jus des citrons puis mettre au congélateur environ 30 minutes.
- Verser le tout dans la sorbetière et mélanger à la vitesse 1 pendant 30 minutes.
- Réserver au congélateur et servir le lendemain.
La glace vanille et noix de pécan caramélisées
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour les noix de pécan caramélisées : 80 g de noix de pécan | 40 g d’eau | 40 g de sucre
Pour la glace vanille : 1 gousse de vanille | 4 jaunes d’œuf | 80 g de sucre | 30 cl de lait | 25 cl de crème liquide
Préparation :
- Mettre la sorbetière au congélateur la veille.
- Préchauffer le four à 160°C et faire dorer les noix de pécan 5 à 10 minutes.
- Pendant ce temps, mettre l’eau et les 40 g de sucre dans une casserole pour former un sirop. Une fois le tout fondu, ajouter les noix de pécan.
- Verser le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé pour laisser refroidir. Une fois refroidies, concasser les noix de pécan pour obtenir des morceaux. Laisser de côté.
- Dans la casserole, porter le lait à ébullition à feux doux.
- Fendre la gousse de vanille en deux, retirer les graines à l’aide d’un couteau et les mettre dans le lait. Ajouter également la gousse fendue puis laisser infuser 15 minutes.
- Dans le bol du robot sur socle, à l’aide du fouet à fils, mélanger les œufs et les 80 g de sucre à la vitesse 6 jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
- Retirer les gousses de vanille du lait et l’ajouter en filet sur les œufs, tout en mélangeant à la vitesse 3.
- Verser la préparation dans la casserole et remettre sur le feu puis chauffer tout en mélangeant. Il faut cuire jusqu’à ce que la préparation nappe la spatule. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
- Une fois refroidi, ajouter la crème liquide et mélanger à la vitesse 4.
- Verser le tout dans la sorbetière et mélanger à la vitesse 1 pendant 35 minutes.
- Après 20 minutes, ajouter les noix concassées à la glace et continuer de brasser jusqu’à terminer les 35 minutes.
Le sorbet melon et basilic
Ingrédients : (pour 4 personnes)
1 melon | 150 ml de sucre | 150 ml d’eau | Basilic frais
Préparation :
- Mettre la sorbetière au congélateur la veille.
- Dans la casserole, porter le sucre et l’eau à ébullition puis retirer du feu et laisser refroidir.
- Éplucher, épépiner et couper le melon. Attention de ne pas couper trop proche de la peau pour éviter la partie verte, légèrement amère.
- Dans le blender, mixer les morceaux de melon à la vitesse 2.
- Ajouter le basilic préalablement ciselé et mixer à la vitesse 1. Ajouter le sirop puis mixer à nouveau.
- Verser le tout dans la sorbetière et mélanger à la vitesse 1 pendant 20 minutes.
- Réserver au congélateur et servir le lendemain.
Cette recette est parfaite pour être réalisée en salade avec du melon frais, de la feta, du basilic frais et du jambon cru.
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