50's style
Kjøpsveiledning
Style guide
Lage mat med Smeg
Us by You
- 320 g spagetti
- 200 g guanciale eller pancetta
- 120 g Pecorino Romano-ost
- 40 g Parmigiano Reggiano-ost
- 3 eggeplommer
- 1 egg
- 10 g pepperkorn (svart) av høy kvalitet
- Grovt salt
Lage mat med Smeg
Pasta carbonara
Fremgangsmåte
Kok opp vannet med litt salt. Skjær guanciale eller pancetta i skiver og så i remser. Knus pepperkornene i en morter og finriv osten.
Ha kjøttet i en panne uten krydder og stek det på svært lav varme til det er sprøtt.
Bland egget med eggeplommene, parmesan, nesten all pecorinoen og en god del av pepperen i en stor bolle.
Når kjøttet er gyllent og sprøtt, tas det opp av pannen og tørkes på kjøkkenpapir. Kok spagettien al dente. Når spagettien er ferdig kokt, siles pastavannet av (ta vare på litt av vannet). Ha spagettien i bollen med eggeblandingen og bland godt ved hjelp av to gafler, tilsett eventuelt litt pastavann for å få et ekstra kremete resultat.
Tilsett kjøttet, bland og server. Topp med pecorino og pepper.
Oppskrift av @GianfrancoAllari
