Das Eiweiß von den Eigelben trennen und mit dem Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe steif schlagen. Anschließend zur Seite stellen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit der Milch und dem Olivenöl vermischen. Den geriebenen Käse hinzugeben und erneut mischen. In dieselbe Schüssel das Mehl und das Backpulver geben und auf Stufe 1 vermengen.
Nun das geschlagene Eiweiß mit einem Spachtel unterheben, wobei darauf zu achten ist, dass die Masse nicht zerfällt.
Etwa eine Schöpfkelle der Mischung auf ein vorgeheiztes und gefettetes Waffeleisen geben. Für etwa 5 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist. So oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Währenddessen die Erbsen schälen und die Hälfte davon in einer Pfanne mit etwas Öl schwenken.
Die Avocado in Scheiben schneiden. Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit schwarzem Pfeffer und gehacktem Dill würzen.
Zum Servieren jeweils eine Schicht Frischkäse auf die Waffeln streichen, Avocado und die Erbsen, sowohl gekocht als auch roh, darauf geben und zum Schluss mit frischem Dill garnieren.
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