Vorspeise

Gallette mit Artischocken und Spinat

Ingredients

Weizenvollkornmehl 60 gr.
Weichweizenmehl 60 gr.
Hartweizengries 25 gr. gemahlen
Salz ½ Teelöffel
Pfeffer ¼ Teelöffel
Butter 70 gr. gewürfelt
kaltes Wasser 2 gestrichene Esslöffel
Mozzarella 1 vegan
Spinat 150 gr.
Salz ¼ Teelöffel
Wasser ein paar Esslöffel, falls erforderlich
Artischocken 2
kaltes Wasser reichlich
Zitrone 1
Salz nach Belieben
Öl nach Belieben
Knoblauch 2 Nelken
Aromatische Kräuter ein paar Blätter
Essig 1 Teelöffel

Cooking time:

37 min.

Number of person:

Difficulty:

Mittel

Course:

Diet:

Time:

Cooking method:

Type of product:

Appliances used:

Gallette mit Artischocken und Spinat

Schritt 1 and 2

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis der Teig fest ist. Den Teig einpacken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.

Schritt 3 and 4

Darauf die Spinatcreme, den gewürfelten veganen Mozzarella und ein paar Artischocken geben, dabei einen 3 cm breiten Rand ohne Belag lassen.

Nun den Rand zur Mitte hin einklappen und mit Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen. Im Umluftbetrieb bei 175° 35 Minuten backen oder bis die Ränder schön gebräunt sind. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Spinatcreme

Schritt 5 and 6

Spinat 2 Minuten lang im 100%igen Dampfmodus kochen.
Nach dem Garen sofort pürieren, bis er glatt und samtig ist. Wenn er zu zäh ist, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Abschmecken und ggf. salzen.