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Vorspeise

Gallette mit Artischocken und Spinat

Name: Gallette mit Artischocken und Spinat
Yield: 6
Ingredients: 60 gr. Weizenvollkornmehl; 60 gr. Weichweizenmehl; 25 gr. gemahlen Hartweizengries; ½ Teelöffel Salz; ¼ Teelöffel Pfeffer; 70 gr. gewürfelt Butter; 2 gestrichene Esslöffel kaltes Wasser; 1 vegan Mozzarella; 150 gr. Spinat; ¼ Teelöffel Salz; ein paar Esslöffel, falls erforderlich Wasser; 2 Artischocken; reichlich kaltes Wasser; 1 Zitrone; nach Belieben Salz; nach Belieben Öl; 2 Nelken Knoblauch; ein paar Blätter Aromatische Kräuter; 1 Teelöffel Essig

Zutaten

Weizenvollkornmehl 60 gr.
Weichweizenmehl 60 gr.
Hartweizengries 25 gr. gemahlen
Salz ½ Teelöffel
Pfeffer ¼ Teelöffel
Butter 70 gr. gewürfelt
kaltes Wasser 2 gestrichene Esslöffel
Mozzarella 1 vegan
Spinat 150 gr.
Salz ¼ Teelöffel
Wasser ein paar Esslöffel, falls erforderlich
Artischocken 2
kaltes Wasser reichlich
Zitrone 1
Salz nach Belieben
Öl nach Belieben
Knoblauch 2 Nelken
Aromatische Kräuter ein paar Blätter
Essig 1 Teelöffel

Zubereitungszeit:

37 min.

Portionen:

Schwierigkeit:

Mittel

Menü:

Ernährungsweise:

Zeit:

Kochart:

Produkttyp:

eingesetzte Geräte:

Gallette mit Artischocken und Spinat

Schritt 1 and 2

Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis der Teig fest ist. Den Teig einpacken und 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Dann den Teig auf eine Dicke von 3 mm ausrollen.

Schritt 3 and 4

Darauf die Spinatcreme, den gewürfelten veganen Mozzarella und ein paar Artischocken geben, dabei einen 3 cm breiten Rand ohne Belag lassen.

Nun den Rand zur Mitte hin einklappen und mit Milch oder verquirltem Eigelb bestreichen. Im Umluftbetrieb bei 175° 35 Minuten backen oder bis die Ränder schön gebräunt sind. Vor dem Servieren ein wenig abkühlen lassen.

Spinatcreme

Schritt 5 and 6

Spinat 2 Minuten lang im 100%igen Dampfmodus kochen.
Nach dem Garen sofort pürieren, bis er glatt und samtig ist. Wenn er zu zäh ist, ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Abschmecken und ggf. salzen.

Artischocken in Öl

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