Pré-aqueça o forno com o tabuleiro Air Fry. Lave as batatas sem as descascar e cozinhe-as em água a ferver durante 15-20 minutos. Uma vez cozinhadas, deixe-as arrefecer antes de descascar. Bata as gemas de ovo numa taça, adicione sal, pimenta, noz-moscada e queijo ralado. Utilize uma colher de sopa para formar pequenas bolas de batata (aproximadamente 35 g) e mergulhe-as primeiro nos ovos batidos e depois no pão ralado. Regue levemente com azeite e leve os croquetes ao congelador durante 30 minutos. De seguida, coloque-os no Air Fry e leve ao forno.