Pesto de brócolos

Name: Pesto de brócolos
Prep time: 5 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g de brócolos; 15–20 g de manjericão; ¼ de dente de alho ralado; 1 colher de chá de sal; 6 g de pinhões; Raspa da casca de 1 limão; 1 colher de sopa lievito; 60 g de azeite virgem extra

Tempo de preparação:

5 min

Tempo de repouso:

16 min

Pessoas:

Dificuldade:

Baixa

Prato:

Dieta:

Ingredientes

150 g de brócolos

15–20 g de manjericão

¼ de dente de alho ralado

1 colher de chá de sal

6 g de pinhões

Raspa da casca de 1 limão

1 colher de sopa lievito

60 g de azeite virgem extra

Procedimentos

Pesto de brócolos

Corte os brócolos grosseiramente em pedaços não superiores a 3 cm. Disponha-os num tabuleiro perfurado para cozer a vapor. Cozer no modo de vapor a 100 ºC durante 12 minutos. Posteriormente, passe imediatamente o tabuleiro para o abatedor de temperatura com função de congelação -30 ºC e deixe arrefecer durante 4 minutos.

Junte os restantes ingredientes e misture com a varinha mágica. Guarde num frasco hermético e coloque no frigorífico.

O conselho do chef

Para uma melhor conservação dos nutrientes, recomenda-se a utilização de um abatedor de temperatura para o processo de arrefecimento. Em alternativa, pode deixar no frigorífico durante um período de tempo mais longo.

Pesto de brócolos

Ingredientes

Procedimentos

O conselho do chef

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