Despeje a farinha, o queijo ralado, o fermento, o sal, o azeite e a água numa tigela grande.

Com a batedeira na velocidade mais baixa, utilizando os ganchos, amasse durante 7 minutos.

Quando a massa se soltar das laterais da tigela, forme uma bola. Cubra e deixe descanar durante 15 minutos.

Pique as nozes finamente.

Passado os 15 minutos, deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, e estique-a para formar um retângulo de 40x50 cm.

Espalhe o pesto em metade da massa, espalhe as nozes, e sele bem as bordas.

Corte tiras do lado mais curto, com 1,5 cm. Faça tranças, utilizando 3 tiras para cada.   

Pincele a trança com gema de ovo e leve ao forno a 180ºC, durante 20/ 25 minutos, ou até dourar.