Aperitivo

Pesto de brócolos

Ingredientes

Brócolos 150 g
Manjericão 15/20 g de folhas
Alho 1/4 ralado
Sal 1 colher de chá rasa
Pinhões 6 g
Limão 1 casca apenas
Levedura 1 colher de sopa
Azeite virgem extra 60 g + extra para preservar

Tempo de preparação:

12 min.

Número de pessoas:

Dificuldade:

Baixa

Prato:

Dieta:

Tempo:

Método de cozinhar:

Tipo de produto:

Produtos utilizados:

Varinha mágica com acessórios

Conselho do Chef:

Para uma melhor conservação dos nutrientes, recomenda-se a utilização de um abatedor de temperatura para o processo de arrefecimento. Em alternativa, pode deixar no frigorífico durante um período de tempo mais longo.

Pesto de brócolos

Passos 1 e 2

Corte os brócolos grosseiramente em pedaços não superiores a 3 cm. Disponha-os num tabuleiro perfurado para cozer a vapor. Cozer no modo de vapor a 100 ºC durante 12 minutos. Posteriormente, passe imediatamente o tabuleiro para o abatedor de temperatura com função de congelação -30 ºC e deixe arrefecer durante 4 minutos.

Junte os restantes ingredientes e misture com a varinha mágica. Guarde num frasco hermético e coloque no frigorífico.

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