Aperitivo

Falafel de lentilhas e cenoura

Ingredientes

Cenoura 180 g cruas
Lentilhas vermelhas 160 g cozinhadas
Gengibre fresco ½ colher de chá
Cúrcuma ½ colher de chá
Feijão branco 80 g cozinhados
Sementes de linhaça 2 colheres de sopa
Sementes de sésamo 2 colheres de sopa
Folhas de cenoura 50 g
Azeite virgem extra 70 ml
Queijo parmesão vegan 2 colheres de sopa
Dente de alho ½ dente
Pinhões 1 colher de sopa
Sumo de limão 1/4 colher de chá
Espinafres baby 50 g
Leite de soja sem açúcar 25 g
Dente de alho 1 dente
Óleo de girassol 60 g
Sumo de limão 1 colher de chá
Sal a gosto
Pimenta a gosto

Tempo de preparação:

22 min.

Número de pessoas:

Dificuldade:

Baixa

Prato:

Dieta:

Tempo:

Método de cozinhar:

Tipo de produto:

Produtos utilizados:

Falafel

Passo 1

Descasque as cenouras e corte-as em pedaços de cerca de 3 cm. Embrulhe-as em papel vegetal e coza-as no forno no modo microondas na potência máxima durante 5 minutos. Deve obter 90 g de cenouras cozidas.

Passo 2

Deixe-as arrefecer completamente antes de misturá-las com as lentilhas cozidas, o gengibre ralado, o sal e o feijão cozido.

Passos 3 e 4

Forme bolas de 20 cm, ligeiramente achatadas. Passe-as suavemente pela mistura de sementes e coloque-as, ligeiramente espaçadas, sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Coza-as num forno ventilado a 190 ºC durante 17 minutos.

Deixe-as arrefecer antes de retirá-las do tabuleiro.

Sirva o falafel com o aioli vegan e algumas colheres de chá de pesto de folhas de cenoura.

Aioli vegan

Corte a parte superior da cabeça do alho. Cubra-a com papel de alumínio e coloque-a numa grelha no centro do forne. Selecione o modo de ventilação assistida a 200 ºC durante 30/40 minutos ou até estar completamente amolecido. Retire a polpa de um dente de alho cozido e coloque-a num recipiente alto de vidro com o leite de soja.