Despeje a farinha, o queijo ralado, o fermento, o sal, o azeite e a água numa tigela grande.
Com a batedeira na velocidade mais baixa, utilizando os ganchos, amasse durante 7 minutos.
Quando a massa se soltar das laterais da tigela, forme uma bola. Cubra e deixe descanar durante 15 minutos.
Pique as nozes finamente.
Passado os 15 minutos, deite a massa sobre uma superfície enfarinhada, e estique-a para formar um retângulo de 40x50 cm.
Espalhe o pesto em metade da massa, espalhe as nozes, e sele bem as bordas.
Corte tiras do lado mais curto, com 1,5 cm. Faça tranças, utilizando 3 tiras para cada.
Pincele a trança com gema de ovo e leve ao forno a 180ºC, durante 20/ 25 minutos, ou até dourar.
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