Värm upp ugnen med Air Fry funktionen. Tvätta potatisen utan att skala dem och koka sedan i saltat vatten i 15–20 minuter. När potatisen blivit mjuk, låt svalna något innan ni tar bort skalet. Vispa äggulorna i en skål tillsammans med salt, peppar, muskot och riven ost.
Använd en matsked för att forma delar av blandningen (ca 35 g) till kroketter. Doppa dem först i det uppvispade ägget och sedan i ströbrödet. Ringla över olja lätt och ställ kroketterna i frysen i 30 minuter så att de hinner stelna. Ta sedan ut kroketterna och lägg in i ugnen på Air Fry tills de är gyllene. Servera direkt!
